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Mi sono resa conto che non posto una ricetta da parecchio tempo. Rimedio subito proponendovi questi dolcetti, come sempre veloci e facili da preparare, perfetti per la colazione così come per accompagnare un tè o un caffè. Le dosi sono per circa 12 piccoli muffins.

Ingredienti: 70 gr di burro, 50 gr di zucchero di canna, 1 uovo, 150 ml di latte, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 70 gr di farina auto lievitante, 70 gr di farina di mandorle.

Montare a spuma il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il latte, l’estratto di vaniglia e, mescolando delicatamente con una spatola, le farine setacciate.

Comporre in uno stampo per muffins mignon e cuocere a 180° per circa 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Se piace, prima di infornare decorare le tortine con delle mandorle a scaglie, altrimenti servirle spolverizzate di zucchero a velo.