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©acasadibianca
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Stiamo vivendo un momento piuttosto delicato, in famiglia: niente di drammatico (almeno, si spera) ma certamente non sarà il Natale che avremmo pensato solo una settimana fa. Proprio per questo c’è bisogno di trovare ogni occasione per ritagliarsi piccoli spazi di serenità. Ecco perché ieri mattina mi sono svegliata di buon’ora e mi sono dedicata ad uno dei miei amati cambi della credenza, con l’idea di vestire a festa la tavola della colazione. Per l’esattezza, ho messo via i piatti con il decoro floreale – decisamente fuori luogo in questo periodo dell’anno – e ho rispolverato quelli con l’agrifoglio che uso nei giorni di Natale.

Li ho acquistati parecchi anni fa con l’idea di destinarli alla tavola dei bambini, fino a quel momento apparecchiata con un magnifico servizio in melammina della Disney (ce l’ho ancora, da otto, con tanto di posatine coordinate: così, se per caso qualcuno pensasse che la mia mania per i piatti fosse un problema dell’età…). Visto però che sono carini, pratici e senza grandi pretese, mi piace anche metterli sulla tavola di tutti i giorni nel periodo che precede il Natale.

©acasadibianca

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Per la colazione, ho deciso di affiancare loro il famoso servizio da cioccolata preso lo scorso anno ai saldi post natalizi: non saranno perfettamente coordinati, ma mi sembra che vadano abbastanza d’accordo, no?

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E siccome la forma  non vale granché senza la sostanza, alle normali passioni quotidiane (tè per la sottoscritta e il figlio, caffè lungo e yoghurt per il marito, spremuta per tutti) ho aggiunto delle tortine alle mandorle che non solo sono senza glutine, ma hanno anche un contenuto di carboidrati decisamente basso: insomma, dolci sì ma con salute.

©acasadibianca

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Questa la ricetta.

Ingredienti per 10 tortine: 150 gr di farina di mandorle*, 50 gr di amido di mais*, 80 gr di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia*, 60 gr di burro, 100 ml di acqua tiepida, 2 uova, 6 gr di lievito per dolci*.

*Questi ingredienti sono a rischio per chi soffre di celiachia. Verificate che portino il marchio della spiga barrata o la dicitura “senza glutine” sulla confezione, ovvero che compaiano sul Prontuario AIC.

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica. In una terrina, mescolare farina di mandorle, amido di mais, zucchero ed estratto di vaniglia. Aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare bene. Aggiungere le uova, l’acqua e per ultimo il lievito. L’impasto risulterà molto liquido, ma non c’è da preoccuparsi: è corretto che sia così. Versare l’impasto in uno stampo in silicone da muffin e infornare per circa 20 minuti. Servire le tortine tiepide, spolverizzate di zucchero a velo.